ميلآد الأنوثة
29-07-2010, 02:59 PM
][FONT=Simplified Arabic]السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كثير منا إذا فكرت تطبخ وإذا جتها الهمة .. وجدت الطبخة الي تبيها تتفاجئ إن بعض المقادير ناقصة
فما الحل؟؟؟
هناك بعض البدائل:
سأبدأ بحليب النستلة
فكرتي بحلا وكل المقادير توفرت إلا حليب النستلة أو الحليب المركز ماكان متوفر عندك
البديل كأس حليب جاف + كأس سكر بودرة + بيالة ماء(قد تحتاجي لإضافتها )
ضعيهم بالخلاط لتكتشفي أنك صنعت حليب مركز بكل سرعة وسهولة ومقاديره غالبا تكون متوفرة
======
إذا البسكويت خلص وبتسوين حلى
استخدمي الكورن فلكس اطحنيه
إذا القشطه خلصت
استخدمي 3أكواب ماء+2كوب حليب بودرة+شوي سكر+3ملاعق دقيق+ملعقة ماء زهر +ملعقة ماء ورد
الطريقه
نذوب الحليب البودره في ماء ثم نظيف الدقيق+السكر نضع المزيج في قدر على النار متوسطه مع التحريك المستمر
عندما يغلى المزيج نضيف ماء الورد والزهر مع التحريك حتى يشتد ثم نستخدمها في حشو القطايف والحلى عموما
=====
والنشا إذا مافيه
استخدمي الدقيق العادي مثلا تبغي تعملي حشوة الكنافه واكتشفتِ إن مافيه نشا استخدمي الدقيق
====
كثيرا ما نحتاج مخلل بوقت سريع .. وتصنيعه يحتاج فترة طويلة تستغرق أياما
اكتشفت طريقة تجعلك تصنعين المخلل بأقل من ربع ساعة
وهي تجيبي خيار وتقطعيه بالطول 4 قطع .. وتحطيه بقدر وتضيفي له فصوص ثوم وكأس خل ونصف الكأس ماء وشوي ملح ..
وأشعلي النار عليه ربع ساعة ويتكون عندك مخل لذيذ
جربوه مع غير الخيار ينفع أيضا
===
إذا كان عندك حساسيه من البيض في الكيك والمعجنات
استخدمي بداله زبادي كل ملعقه كبيره من الزبادي عن بيضة
====
سويتِ مرق وطلعت كمية المويه كثير
لا تحتارين بس زيدي ملعقة دقيق على الطبخة
===
بغيتِ تتبلين مشاوي ومالقيتي زبادي
ولايهمك اللبن حاضر ويقوم بنفس العملية
===
الحليب المركز المحلى إذا ماعندك ,,, مو مشكله أبدا
أي حليب مركز وأحط سكر ,,, وأغليه شوي على النار ,,, ويا سلام
===
بديل الكتشب لنقع لحوم المشاوي أو حتى للأكل مع البطاطا
كوب صلصة بندورة و نصف كوب سكر و ملعقتين خل
الكريما / زبدة مخفوقة مع حليب كامل الدسم
الزبادي/ حليب دافيء مضاف لكل كوب ملعقة خل أو عصير ليمون
لا يتم تحريك هذا المزيج لمدة 10 دقائق
===
خلص البقسماط ومحتاجته ضروري
دقي أي نوع شابوةوأنخليها وأستخدميها او كورن فليكس
ويطلع طعمه لذيذ كمان
===
بدل الدريم ويب
علبة قشطة ,ملعقتين سكر ,ملعقتين زبدة
ويخلط على النار إلى أن يذوب السكر وينتج عندنا دريم ويب
====
مافيه مايونيز بسيطة
بيضة واحدة + ثلاث ملاعق كبيرة خل + ملح ملعقة صغيرة + ثوم حسب الرغبه ..
توضع بالخلاط إلى أن تتجانس ثم يصب الزيت بالتدريج ملعقة ملعقة إلى أن يثقل قوامها وتصبح كقوام المايونيز بالضبط
====
بديل للبيكنج باودر
كل ملعقة صغيرة منه تستبدل بـ ربع ملعقة بيكربونات الصودا مخلوطة مع نصف كوب من اللبن
و طبعا يتم استبعاد نصف كوب من الماء أو السائل المذكور في المقادير لأننا وضعنا اللبن بدلا منه
====
إذا خلص البرتقال والحلى أو الكيك في مقاديره برتقالة
ممكن تحطين ملعقة عصير تانج البرتقال وتطلع شي
====
خلص الطماطم عندك وبتسوين كبسه أو مكرونه أوإيدامات
بس استخدمي معجون الطماطم والسر زيدي عليه شوي سكر
(بالنسبه للسكر الهدف منه تعديل النكهة وليس التحلية ..ولأن الكميه بسيطه مايحلي بس يعدل النكهه ويقضي على حمضة الطماطم)
====
ماعندك فانيليا علشان مايبين نكهة البيض في الكيك
ممكن تضعين ملعقة صغيرة خل بدل الفانيلا لتقطع نكهة أورائحة البيض
وممكن بشر اليمون يغنيك عن الفانيليا
====
اذا طبختِ جريش وطلعت الماء زيادة
حطي شوربة كويكر بودرة و يتخن
وكذلك الإيدام (الخضار)إذا تبغيها تكثف حطي حسب الحاجه كويكر بودرة
=====
وإذا فيه حلا يحتاج جيلي فراولة مثلا وماعندك
استخدمي عصير فيمتو زايد ملعقتين نشا
ممكن تحطي سكر أو لاحسب الرغبه وحركيه عالنار لما يثقل وكملي حلاك بكل ثقة
=====
إذا ماعندك بسكوت للحلا
ممكن تستخدمي التوست أو الصامولي بعد إزالة القشره الخارجيه شرط تبليله بحليب محلا عشان يعطي طعم حلو
ممكن أيضا استخدام الكيك بدل البسكوت
=====
بالنسبة للشوكلاتة لو بتعملي حلا وماعندك شوكلاتة جالكسي أو هيرشي
ذوبي مقدار زبدة على النار واضيفي بودرة شوكلاته نسكويك أو الي موجود لحد ماتغلظ وزيني فيها دوناتك أو كيكاتك أو حلوياتك
=====
إذا بغيتِ تصلحين كيك واكتشفتِ إنك ماعندك دقيق أو حتى بسبوسه ولا عندك سميد
حطي شوفان الي نصلح فيها الشوربه عرفتوها أكيد عرفتوها مافيه أحد مايعرفها وتطلع حلوه وفكرة جديدة
=====
بعد إذا اشتهيتِ أندومي ولاعندك
حطي شعيريه وبعد ماتستوي حطي مكعب ماجي وفلفل أسود وكاري وممكن زبدة وبس وعليك بالعافية
=====
إذا اشتهيتِ كنافه ولا عندك شعيرية
اطحني خبز توست أو صامولي وصلحي فيها كنافه كذابه
=====
السليق بعد عندنا له حل إذا خلص الرز المصري
عادي وبكل سهولة حطي رز عادي ويطلع تمام التمام
بس النوع يكون بيشاور (الي يشرب موية كثير ).ونزيد في كمية الماء
كثير أسويها ويطلع طعمه خطير
=====
صلحتِ شوربة شوفان ولما جيتِ تحطين الشوفان لقيتيه مخلص أو مايكفي
حطي دقيق بر في شوي موية وكملي طريقتك وراح تذوقين أحلى شوربة
=====
ذاك اليوم صلحتِ تبولة بس البقدونس مايكفي
عادي جيبي جرجير وقطعيه صغار وحطيه معه يطلع روعة ولاأحد يدري إنه جرجير وتصير طعمها يجنن
=====
صلحتِ قهوة ويوم جيتِ تقهوين لقيتيها خفيفة
بكل بساطه ذري عليها شوي نسكافيه داخل الزمزمية أو الدلة ولا كن شي صار
=====
بتصلحين بسبوسة ومالقيتِ قشطة
الله يخلي الزبادي يبيضها
دمتم بخير
م/ن][/FONT
:152::152:
كثير منا إذا فكرت تطبخ وإذا جتها الهمة .. وجدت الطبخة الي تبيها تتفاجئ إن بعض المقادير ناقصة
فما الحل؟؟؟
هناك بعض البدائل:
سأبدأ بحليب النستلة
فكرتي بحلا وكل المقادير توفرت إلا حليب النستلة أو الحليب المركز ماكان متوفر عندك
البديل كأس حليب جاف + كأس سكر بودرة + بيالة ماء(قد تحتاجي لإضافتها )
ضعيهم بالخلاط لتكتشفي أنك صنعت حليب مركز بكل سرعة وسهولة ومقاديره غالبا تكون متوفرة
======
إذا البسكويت خلص وبتسوين حلى
استخدمي الكورن فلكس اطحنيه
إذا القشطه خلصت
استخدمي 3أكواب ماء+2كوب حليب بودرة+شوي سكر+3ملاعق دقيق+ملعقة ماء زهر +ملعقة ماء ورد
الطريقه
نذوب الحليب البودره في ماء ثم نظيف الدقيق+السكر نضع المزيج في قدر على النار متوسطه مع التحريك المستمر
عندما يغلى المزيج نضيف ماء الورد والزهر مع التحريك حتى يشتد ثم نستخدمها في حشو القطايف والحلى عموما
=====
والنشا إذا مافيه
استخدمي الدقيق العادي مثلا تبغي تعملي حشوة الكنافه واكتشفتِ إن مافيه نشا استخدمي الدقيق
====
كثيرا ما نحتاج مخلل بوقت سريع .. وتصنيعه يحتاج فترة طويلة تستغرق أياما
اكتشفت طريقة تجعلك تصنعين المخلل بأقل من ربع ساعة
وهي تجيبي خيار وتقطعيه بالطول 4 قطع .. وتحطيه بقدر وتضيفي له فصوص ثوم وكأس خل ونصف الكأس ماء وشوي ملح ..
وأشعلي النار عليه ربع ساعة ويتكون عندك مخل لذيذ
جربوه مع غير الخيار ينفع أيضا
===
إذا كان عندك حساسيه من البيض في الكيك والمعجنات
استخدمي بداله زبادي كل ملعقه كبيره من الزبادي عن بيضة
====
سويتِ مرق وطلعت كمية المويه كثير
لا تحتارين بس زيدي ملعقة دقيق على الطبخة
===
بغيتِ تتبلين مشاوي ومالقيتي زبادي
ولايهمك اللبن حاضر ويقوم بنفس العملية
===
الحليب المركز المحلى إذا ماعندك ,,, مو مشكله أبدا
أي حليب مركز وأحط سكر ,,, وأغليه شوي على النار ,,, ويا سلام
===
بديل الكتشب لنقع لحوم المشاوي أو حتى للأكل مع البطاطا
كوب صلصة بندورة و نصف كوب سكر و ملعقتين خل
الكريما / زبدة مخفوقة مع حليب كامل الدسم
الزبادي/ حليب دافيء مضاف لكل كوب ملعقة خل أو عصير ليمون
لا يتم تحريك هذا المزيج لمدة 10 دقائق
===
خلص البقسماط ومحتاجته ضروري
دقي أي نوع شابوةوأنخليها وأستخدميها او كورن فليكس
ويطلع طعمه لذيذ كمان
===
بدل الدريم ويب
علبة قشطة ,ملعقتين سكر ,ملعقتين زبدة
ويخلط على النار إلى أن يذوب السكر وينتج عندنا دريم ويب
====
مافيه مايونيز بسيطة
بيضة واحدة + ثلاث ملاعق كبيرة خل + ملح ملعقة صغيرة + ثوم حسب الرغبه ..
توضع بالخلاط إلى أن تتجانس ثم يصب الزيت بالتدريج ملعقة ملعقة إلى أن يثقل قوامها وتصبح كقوام المايونيز بالضبط
====
بديل للبيكنج باودر
كل ملعقة صغيرة منه تستبدل بـ ربع ملعقة بيكربونات الصودا مخلوطة مع نصف كوب من اللبن
و طبعا يتم استبعاد نصف كوب من الماء أو السائل المذكور في المقادير لأننا وضعنا اللبن بدلا منه
====
إذا خلص البرتقال والحلى أو الكيك في مقاديره برتقالة
ممكن تحطين ملعقة عصير تانج البرتقال وتطلع شي
====
خلص الطماطم عندك وبتسوين كبسه أو مكرونه أوإيدامات
بس استخدمي معجون الطماطم والسر زيدي عليه شوي سكر
(بالنسبه للسكر الهدف منه تعديل النكهة وليس التحلية ..ولأن الكميه بسيطه مايحلي بس يعدل النكهه ويقضي على حمضة الطماطم)
====
ماعندك فانيليا علشان مايبين نكهة البيض في الكيك
ممكن تضعين ملعقة صغيرة خل بدل الفانيلا لتقطع نكهة أورائحة البيض
وممكن بشر اليمون يغنيك عن الفانيليا
====
اذا طبختِ جريش وطلعت الماء زيادة
حطي شوربة كويكر بودرة و يتخن
وكذلك الإيدام (الخضار)إذا تبغيها تكثف حطي حسب الحاجه كويكر بودرة
=====
وإذا فيه حلا يحتاج جيلي فراولة مثلا وماعندك
استخدمي عصير فيمتو زايد ملعقتين نشا
ممكن تحطي سكر أو لاحسب الرغبه وحركيه عالنار لما يثقل وكملي حلاك بكل ثقة
=====
إذا ماعندك بسكوت للحلا
ممكن تستخدمي التوست أو الصامولي بعد إزالة القشره الخارجيه شرط تبليله بحليب محلا عشان يعطي طعم حلو
ممكن أيضا استخدام الكيك بدل البسكوت
=====
بالنسبة للشوكلاتة لو بتعملي حلا وماعندك شوكلاتة جالكسي أو هيرشي
ذوبي مقدار زبدة على النار واضيفي بودرة شوكلاته نسكويك أو الي موجود لحد ماتغلظ وزيني فيها دوناتك أو كيكاتك أو حلوياتك
=====
إذا بغيتِ تصلحين كيك واكتشفتِ إنك ماعندك دقيق أو حتى بسبوسه ولا عندك سميد
حطي شوفان الي نصلح فيها الشوربه عرفتوها أكيد عرفتوها مافيه أحد مايعرفها وتطلع حلوه وفكرة جديدة
=====
بعد إذا اشتهيتِ أندومي ولاعندك
حطي شعيريه وبعد ماتستوي حطي مكعب ماجي وفلفل أسود وكاري وممكن زبدة وبس وعليك بالعافية
=====
إذا اشتهيتِ كنافه ولا عندك شعيرية
اطحني خبز توست أو صامولي وصلحي فيها كنافه كذابه
=====
السليق بعد عندنا له حل إذا خلص الرز المصري
عادي وبكل سهولة حطي رز عادي ويطلع تمام التمام
بس النوع يكون بيشاور (الي يشرب موية كثير ).ونزيد في كمية الماء
كثير أسويها ويطلع طعمه خطير
=====
صلحتِ شوربة شوفان ولما جيتِ تحطين الشوفان لقيتيه مخلص أو مايكفي
حطي دقيق بر في شوي موية وكملي طريقتك وراح تذوقين أحلى شوربة
=====
ذاك اليوم صلحتِ تبولة بس البقدونس مايكفي
عادي جيبي جرجير وقطعيه صغار وحطيه معه يطلع روعة ولاأحد يدري إنه جرجير وتصير طعمها يجنن
=====
صلحتِ قهوة ويوم جيتِ تقهوين لقيتيها خفيفة
بكل بساطه ذري عليها شوي نسكافيه داخل الزمزمية أو الدلة ولا كن شي صار
=====
بتصلحين بسبوسة ومالقيتِ قشطة
الله يخلي الزبادي يبيضها
دمتم بخير
م/ن][/FONT
:152::152: